Oggi una paziente mi chiedeva perchè nel regime alimentare che prescrivo c'è sempre verdura, sia a pranzo che a cena. Forse interessa pure voi...
Contengono vitamine e sali minerali, ma la cottura li dissolve. Meglio crude oppure cotte a bassa temperatura, per poco tempo e lontano dall'acqua (a vapore è il metodo migliore)👩‍🍳.
Contengono le fibre; noi non le digeriamo (non digeriamo la cellulosa, non siamo erbivori🐂) ma servono:
- a fare massa nell'intestino (e finalmente si va...!!!): l'intestino si muove se viene dilatato (ma non usate questo come scusa per mangiare di più☝)
- a rallentare l'assorbimento di altri cibi e ad aumentare così il senso di sazietà
- a riempire lo stomaco e pure ciò fa sentire più sazi😉
- a rallentare l'assorbimento degli zuccheri e quindi a diminuire il picco di insulina che se sale rapidamente poi cala rapidamente e ci viene fame😡
- a nutrire il nostro microbiota intestinale.Sapete cosa è🙄? Beh, è lunghetto da spiegare.
Ne parleremo prossimamente!